pour la crème de potiron : 2/3 échalions que vous faites revenir avec un peu de beurre, vous ajoutez 500 g de potiron pelé et vous couvrez soit de lait, soit de bouillon. Salez  et poivrez .Faites cuire le potiron, 15/20 mm selon la taille des morceaux. Ensuite, conservez le liquide de cuisson séparément et l’ajoutez en mixant pour obtenir la consistance crémeuse à votre convenance et pour les gourmands ajoutez un peu de crème liquide.

pour le flan de foie gras : 100 gr de foie gras -10cl crème fraîche liquide-10cl de lait – 2 oeufs – sel-poivre.

Faire chauffer le lait et la crème. Coupez le foie en morceaux, ajoutez aux oeufs battus et ajoutez progressivement le mélange lait-crème. Mixer, saler et poivrer. Versez dans des empreintes en silicone. Cuire 20mm à 180°. Démoulez, servez et régalez vous.

A quelques semaines de Noel, il est temps de réfléchir à vos menus, recettes à base de foie gras !

Chez nous, en Gascogne, les marchés au gras ont déjà ouvert leurs portes et vous proposent du frais : foie gras, carcasses. Canard ou Oie, à vous de choisir !

Les marchés les plus proches de « Chateau de Seguenville » : le dimanche matin à Gimont à 10.00, le lundi matin à Samatan à 10.00, le mardi matin à 10.00 à Fleurance, le jeudi à Castelsarrasin.

Nous pouvons aussi vous recommander les producteurs locaux.